Introdução A escolha de fornecedores vai muito além do preço. Em serviços de alimentação, trabalhar com empresas não avaliadas pode
Em tempos de custo elevado de insumos e alta competitividade no setor de alimentação, manter fichas técnicas atualizadas é essencial
Introdução Janeiro é o mês ideal para revisar processos, reorganizar a operação e colocar em prática melhorias no serviço de
Introdução O Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF) é um dos documentos mais importantes dentro de um serviço de
Introdução Quando se fala em boas práticas na cozinha profissional, muitos pensam apenas na higiene, temperatura ou uso de EPIs.
Introdução Os POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados) e os Manuais de Boas Práticas de Fabricação (BPF) são documentos obrigatórios exigidos pela
Introdução Os serviços de alimentação enfrenta um dos maiores desafios da atualidade: a gestão eficiente dos resíduos alimentares. O desperdício
Introdução Garantir a qualidade e a segurança dos alimentos é essencial para qualquer estabelecimento do ramo de alimentação. Um Plano
O controle de temperatura dos alimentos é uma prática essencial para garantir a segurança dos alimentos e a qualidade dos
As Resoluções da Diretoria Colegiada (RDC) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) são fundamentais para garantir a segurança, a
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